Farfalle mit Spinat und Kirschparadeiser

Farfalle mit Spinat und Kirschparadeiser
	Zutaten für 2 Portionen 200 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) 10 g Olivenöl 25 ml Weißweinessig Löffelspitze grober Senf 40 g geröstete Pinienkerne 80 g halbierte Kirschtomaten 100 g Blattspinat 40 g frisch geriebener Parmesan Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Farfalle in reichlich siedendem Wasser kochen.
Unterdessen Öl, Essig und Senf gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Die Nudeln abseihen.
Spinat gut waschen, putzen und abtropfen. Grob schneiden.
Entweder die heißen Nudeln mit allen übrigen Zutaten vermengen und sogleich servieren oder die Nudeln im Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abschrecken und kalt mit den übrigen Zutaten vermengen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten